要做出又烂又好吃的牛排炖萝卜，可以按以下步骤进行：
材料：
- 牛排：500克
- 萝卜：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红糖：适量
- 清水：适量
- 橄榄油/食用油：适量
步骤：
1. 将牛排切成块状，用刀背拍松。
2. 将切好的牛排块用酱油、料酒、盐和白胡椒粉腌制15-20分钟，使其入味。
3. 萝卜去皮，切成块状。
4. 洋葱切块，大蒜剁碎备用。
5. 在炒锅中倒入适量橄榄油/食用油，加热后加入腌制好的牛排块，煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 锅中再加入洋葱和蒜末翻炒，直至洋葱变软。
7. 加入腌制好的牛排块和萝卜块，炒匀。
8. 加入足够的清水，以覆盖牛排和萝卜，再加入适量的酱油和红糖。
9. 将锅盖盖上，开小火炖煮1-2小时，直至牛排和萝卜变得烂糯。
10. 根据个人喜好，可以适量加入调味料调整口味。
11. 将炖好的牛排炖萝卜装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
炖煮时间越长，牛排和萝卜越容易烂糯。可以根据个人口感喜好增加或减少炖煮时间。做好的牛排炖萝卜香气四溢，牛肉鲜嫩糯滑，萝卜口感鲜美软糯。