增加肠胃蠕动的蔬菜和水果包括：
1. 高纤维蔬菜：如豆类（豆角、豌豆）、根茎类（胡萝卜、红薯）、绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、豆芽等。
2. 水果：如苹果、香蕉、橙子、草莓等富含纤维的水果。
3. 坚果类：如核桃、杏仁、腰果等。
4. 辣椒类：如辣椒、花椒等能促进肠胃蠕动的辣椒类食物。
5. 浆果类：如蓝莓、覆盆子等富含纤维的水果。
6. 蔬菜汤：例如西红柿、胡萝卜、洋葱等制成的蔬菜汤能够促进肠胃蠕动。
7. 发酵食品：如酸菜、酸奶等富含益生菌的食品有助于改善肠胃蠕动。
8. 菜籽油：富含亚麻酸的菜籽油也有助于促进肠胃蠕动。
增加蔬菜和水果摄入量时应逐渐增加，避免过量摄入引起消化不良。