要让干海鱼蒸出美味，有以下几个步骤：
1. 浸泡：将干海鱼放入清水中浸泡20-30分钟，以去除多余的盐分和异味。如果时间紧迫，可以用温水浸泡10分钟，但效果可能稍差。
2. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架或竹席。
3. 调味：将蒸锅中的几片姜放在鱼身上，然后撒上少许料酒，酱油和盐，轻轻抹匀。
4. 蒸煮：将调好味的鱼放在蒸架或竹席上，用中火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。可以用牙签插入鱼身，如果牙签轻松穿透，表示鱼熟。
5. 起锅：蒸好后，将鱼取出，可以在上面撒上葱花或香菜增加口感和香气。
6. 热油：在另一个小锅中热油，然后将热油均匀地浇在蒸好的鱼身上，以增加鲜香和美观。
蒸好的干海鱼鲜嫩可口，肉质鲜美。根据个人口味，可以配以蒸饭或蔬菜一起享用。