要想烧鱿鱼吃起来不硬，可以采取以下几个步骤：
1. 挑选新鲜的鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，皮肉发亮，没有腥味。新鲜的鱿鱼更容易烧熟后变得柔软。
2. 去除鱿鱼内脏和硬质组织：清洗鱿鱼的时候，将内脏和硬质组织完全去除，这些部分会让鱿鱼变得硬而有嚼劲。
3. 快速烹煮：鱿鱼的烹煮时间不宜过长，否则容易变硬。采用高温快炒或者快速煮熟的方法。
4. 温火烹煮：如果采用炒菜的方式烧鱿鱼，可以先用中小火炒制，适度掌握鱿鱼的烹饪时间，等表皮微微变色后就可以起锅。
5. 泡制：将鱿鱼放入水中加入适量的盐和柠檬汁，浸泡约30分钟，这样可以增加鱿鱼的鲜嫩口感。
6. 催熟：将鱿鱼在锅中炖煮或者放入蒸锅中蒸熟，这种方法可以让鱿鱼更加嫩滑。
7. 切片打花刀：在鱿鱼上切割出花刀，使其更易入味，烹煮后也更嫩。
以上是一些让鱿鱼吃起来不硬的方法，你可以根据自己的喜好和烹饪方式选择适合的方法。