冬笋是一种常见的蔬菜，保存时间一般为6个月左右。如果要保存一年以上，可以尝试以下方法：
1. 酱制冬笋：将冬笋切成适当厚度的片状，先用盐腌制1-2天，然后用酱油、糖、料酒等调味料腌渍1-2天，最后晒干或者低温烘干，保存在干燥通风的地方。
2. 冷冻冬笋：将冬笋去皮切成适当大小的块状，用开水焯水一下后立即过冷水浸泡，放入冷冻包装袋中，尽量将空气挤出包装袋后密封冷冻。冷冻冬笋的保存时间不要超过1年。
无论采用哪种保存方式，都需要注意以下几点：
- 冬笋保存前要确保冬笋的质量，选用新鲜、无虫害、无病变的冬笋。
- 冬笋保存前要仔细清洗，去除泥沙和杂质，并用开水焯水一下杀菌。
- 冬笋保存时要保持干燥，避免受潮发霉。
- 冬笋保存时要避免高温和阳光直射，可以选择在阴凉处储存。
- 若发现冬笋出现变质或异味，应立即处理，以免影响其它冬笋的保存。