要想让铁板牛肉腌制出好吃的味道，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：牛肉切成薄片，大蒜切末，生姜切片，洋葱切丝，葱切段。
2. 制作腌料：将适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、生姜末、蒜末、葱段混合在一起，调成腌料。
3. 腌制牛肉：将腌料均匀地涂抹在牛肉片上，腌制30分钟至1小时，让牛肉充分入味。
4. 烹饪：将腌制好的牛肉放入预热的铁板上，用中高火快速煎炒，使牛肉表面变色，并保持牛肉的嫩度。
5. 添加蔬菜：将洋葱丝和姜片放入铁板上，继续翻炒至蔬菜变软。
6. 调味：加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
7. 出锅：翻炒均匀后出锅，撒上葱末作为装饰。
这样腌制和烹饪后的铁板牛肉会口感鲜嫩多汁，味道香浓可口。