1. 选择适宜的牛肉：选用质地比较细嫩的肉，如里脊肉、牛柳肉等。
2. 按纹理切片：将牛肉沿着纹理切成薄片，这样可以保证口感更加嫩滑。
3. 腌制时间：将切好的牛肉放入干净的容器中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽和少量白糖，搅拌均匀，腌制至少1个小时以上，时间越长越嫩。
4. 加入淀粉：加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。可以选择生粉、玉米淀粉等。
5. 煮熟的时间：加热时火力不宜过大，将牛肉放入锅中，煮到变色即可，不要煮太久，否则会变得老硬。
6. 调味：加入葱姜蒜、辣椒、洋葱、胡萝卜等调料，使味道更加鲜美，增加食欲。