要想腌制出美味的铁板牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛肉片、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、淀粉、糖、盐、大蒜、姜片。
2. 将牛肉片放入一个大碗中，倒入生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖、盐，用手搅拌均匀，让调料充分渗入牛肉中。尽量让牛肉均匀沾满调料，腌制时间在30分钟至1小时。
3. 将腌制好的牛肉片放入一个干净的塑料袋中，加入适量的淀粉，轻轻抓匀，让淀粉均匀附着在牛肉表面，使其更加鲜嫩。
4. 取一平底锅，倒入适量的油，加热至6成热，将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速翻煎至两面金黄，盖上锅盖焖煮几分钟，让牛肉熟透。
5. 锅中再倒入适量的油，放入蒜片和姜片炒香，随即放入煎好的牛肉片，翻炒均匀，使调料均匀附着在牛肉上。
6. 将炒好的牛肉片放入预热的铁板上，快速翻煎几下，使牛肉表面呈现出炭烧的纹路和香气。
7. 烧热一铁板，放入锅中，将煎炒好的牛肉片放在热铁板上，撒上一点盐和黑胡椒粉，再撒上一些葱花，快速煎炒几下即可上桌。
注意：在腌制牛肉时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。煎炒牛肉的时间不宜过长，以免牛肉过熟变硬。