要做一道好吃又烂的东北牛肉炖萝卜，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克牛腩，切块
- 2个大萝卜，切块
- 3个姜片
- 2个大葱，切段
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 2勺白糖
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量热水
步骤：
1. 将牛腩用清水浸泡30分钟去除血水，然后切块备用。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 热锅加入适量的食用油，加热后放入牛腩块煎至两面金黄。
4. 加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 倒入料酒，炒匀。
6. 加入生抽、老抽和白糖，继续炒匀。
7. 加入足够的热水，水面稍微超过牛腩块，盖上锅盖炖煮1个半小时至牛腩烂烂。
8. 在炖煮的最后30分钟内，加入切块的萝卜，继续炖煮。
9. 检查牛肉和萝卜的熟烂度，根据个人口味加入适量的盐调味。
10. 继续炖煮10分钟，让牛肉和萝卜入味并更加烂烂。
11. 完成后，将炖煮好的牛肉炖萝卜盛出，撒上葱花点缀即可。
注意：
- 牛腩要事先炖煮至烂烂，所以炖煮时间需要控制好。
- 然后再加入萝卜一同炖煮，这样可以保证牛肉和萝卜的口感都非常烂烂。
- 萝卜的切块大小可以根据个人喜好来调整，较小块的萝卜更容易入味。
这样做出来的东北牛肉炖萝卜汤汁浓郁，牛肉烂烂，萝卜爽脆，是一道很美味的家常菜。