番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 牛肉（适量），切块
- 番茄（2-3个），切块
- 洋葱（1个），切块
- 姜（适量），切片
- 大蒜（适量），切碎
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅热油，放入姜片和蒜蓉，炒香。
3. 加入切好的洋葱块，翻炒均匀。
4. 放入牛肉块，翻炒至表面变色。
5. 加入料酒煮一下，去腥味。
6. 加入适量的生抽，炒匀。
7. 倒入切好的番茄块，翻炒均匀。
8. 加入足够的水，没过牛肉和番茄，煮开后转小火慢炖。
9. 加入适量的盐、糖和胡椒粉，调味到自己口味。
10. 加盖炖煮大约1小时，直到牛肉变得柔软入味。
11. 最后加入适量的白胡椒粉，提香。
12. 用勾芡的方法勾薄芡，使汤汁浓稠一点即可。
温馨提示：
1. 在焯水之前，可以用一些料酒和生姜片腌制牛肉片刻钟，这样牛肉更加嫩滑。
2. 选用熟透的番茄炖煮时会更加醇厚。
3. 可以根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量，增加或减少。
4. 炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和个人喜好来决定，确保牛肉煮至软烂即可。
希望这个做法能帮到你，祝你烹饪成功，牛肉番茄炖得好吃！