红烧猪蹄是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作红烧猪蹄的步骤：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜块2片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，用刀背将猪蹄敲打几下，提高入味度。
2. 烧一锅水，将猪蹄放入水中焯水，煮沸后捞出。
3. 锅中加入适量的色拉油，放入姜块和葱段炒香，倒入猪蹄，再加入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和酱油，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
6. 倒入足够的清水，水面要稍高于猪蹄，加入盐，大火煮沸。
7. 转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得非常烂糯。
8. 最后用大火收汁，使汤汁浓稠即可。
红烧猪蹄制作时间较长，但是其口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常美味。可以搭配米饭或者馒头食用。