要想做出好吃的油条，和面的步骤和技巧都非常重要。以下是一些制作好吃油条的方法和技巧：
1. 材料准备：准备好所需的面粉、酵母、温水、盐等材料，确保材料的新鲜度和质量。
2. 激活酵母：将酵母加入温水中，稍微搅拌均匀，静置几分钟直至起泡。这个步骤可以激活酵母，使得面团能够更好地发酵。
3. 慢慢加水：将激活好的酵母水与面粉混合，慢慢加入温水搅拌，直到形成一个稍微黏稠的面团。过程中需逐渐加水，以免面团过湿。
4. 揉面：面团揉匀后，用手揉面至表面平滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发60分钟至面团体积增大约一倍。
5. 醒发：将揉好的面团放入温暖的地方，让面团进行醒发。可以利用室温或微波炉加热一小段时间，保持恒温，有利于发酵。
6. 发酵：发酵时间要根据温度和面团状态来决定，一般为1-2小时。待面团发酵至两倍大时，用手指按压面团，若回弹较慢且有气泡，说明发酵完毕。
7. 擀面：将发酵好的面团放在擀面板上，用擀面杖慢慢擀成大致长方形，厚度约为1-2厘米。
8. 切条：用刀将擀好的面团切成等宽的长条，约为1-2厘米宽。注意切割时要用力均匀，避免油条变形。
9. 第一次炸：将油烧热至适宜炸油食品的温度，将切好的油条轻轻放入热油中，炸至两面金黄色即可捞出。
10. 第二次炸：将第一次炸好的油条放凉后，再次放入热油中炸至金黄色，这样可以使油条更加酥脆。
11. 沥油：将炸好的油条捞出，放在厨房纸巾上沥油，去除多余的油份。
12. 准备食用：炸好的油条可以根据个人喜好撒上糖粉、盐或其他调料。可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等食用。
制作好吃的油条需要注重面团的醒发、发酵时间的掌握，以及炸制过程的控制。要根据个人口味添加适量的盐或糖，以增加油条的味道。