冬瓜排骨汤的调料可以根据个人口味来调整，以下是一些常用的调料：
1. 生姜：切成片或者拍碎的生姜用来提味。可以根据个人口味调整用量。
2. 料酒：加入适量的料酒可以去腥提鲜，增加汤的口感。
3. 盐：用适量的盐来提味，可以根据个人口味调整。
4. 鸡精：少量的鸡精可以提升汤的鲜味。
5. 胡椒粉：少许胡椒粉可以增加汤的香气和口感。
6. 酱油：适量的酱油可以给汤增加一定的色香味。
7. 葱、蒜：可以加入切碎的葱和蒜来提味。
8. 香菜：一些人喜欢在最后加入香菜提味，增添汤的香味。
这些调料可以根据个人口味的偏好和喜好进行调整和搭配，使汤的味道更加浓郁美味。