吃剩下的汤圆可以采取以下几种处理方式：
1. 冷藏保存：将剩下的汤圆放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。它们可以在冰箱中保存1-2天。在食用时，再加热一下，或者直接当作凉拌食物。
2. 冷冻保存：将剩下的汤圆放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻保存。可以在冷冻状态下保存2-3个月。在食用时，将其解冻，加热后食用。
3. 汤圆煎炸：将剩下的汤圆放入油锅中煎炸，使其变得香脆。可以在表面撒上糖粉或者焦糖，增加口感和风味。
4. 制作甜汤：将剩下的汤圆放入煮甜汤的锅中，加入适量的水、糖、姜片等调料，煮熟后即可食用。这样可以制作出一碗温暖的甜汤，可以作为甜品或下午茶食用。
5. 制作其他菜肴：将剩下的汤圆切成小块，可以加入煮粥或水果沙拉中作为配料，增加口感和丰富营养。
无论采取哪种处理方式，食用剩下的汤圆前应确保它们的保存和加热过程卫生，并注意观察是否存在变质迹象。