猪蹄是一种营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质。如果你希望炖猪蹄既好吃又不长胖，可以考虑以下几种做法：
1. 清炖猪蹄：将猪蹄浸泡一段时间去除血水后，用清水煮开后捞出备用。烧开一锅清水，将泡过的猪蹄放入，大火煮开后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮2-3小时。最后加入适量的盐和其他调料即可，这样做出的猪蹄清甜可口，且不会增加额外的脂肪。
2. 酸菜炖猪蹄：将酸菜切碎，将猪蹄焯水去腥后，和酸菜一起放入压力锅中炖煮30分钟至熟烂，最后加入适量的盐和调料即可。酸菜中的维生素C以及猪蹄中的胶原蛋白相互搭配，不仅口感丰富，而且不容易长胖。
3. 黑豆炖猪蹄：将猪蹄浸泡一段时间去除血水后，与黑豆一起放入压力锅中，加入适量的水炖煮40分钟至熟烂。最后加入适量的盐和调料即可。黑豆富含蛋白质和纤维，可以增加饱腹感，同时与猪蹄搭配可以增加口感和营养价值。
无论选择哪种炖猪蹄的方法，注意控制食用量，均衡饮食，并结合适量的运动，才能保持身材不长胖。