生姜发霉的原因有以下几个可能性：
1. 存放不当：生姜在储存过程中需要保持干燥和通风的环境，如果生姜存放在潮湿的地方或密封不良的容器中，容易导致霉菌滋生。
2. 受潮：生姜在采摘、运输或存放的过程中如果受到潮湿的环境，会使生姜表面的水分增加，从而提供了霉菌生长的条件。
3. 损伤：生姜在采摘或存放过程中如有损伤或破皮，会增加霉菌侵入的机会。
4. 存放时间过长：生姜在长时间存放后容易发生变质，霉菌侵染也会增加。
为了避免生姜发霉，可以采取以下预防措施：
1. 选择新鲜生姜：购买生姜时选择表皮光滑、坚实、无软腐斑或病斑的生姜。
2. 储存正确：将生姜放在通风良好、干燥的地方，不要密封存放。如果需要冷藏，可以将生姜装在纸袋中，然后放入冰箱的蔬菜室。
3. 注意防潮：避免生姜接触水分或受到潮湿环境的影响。
4. 及时使用：尽量及时使用生姜，避免长时间放置。
如果发现生姜发霉，建议将霉菌部分剪去，然后切割生姜时，注意清洗干净，并确保使用的切割板、刀具等工具也清洁卫生，以防霉菌传染到其他食物。