白菜在储存或烹饪过程中出现骚味的原因通常有以下几个可能：
1. 菜叶破损：白菜的菜叶如果在采摘、储存或加工过程中受到损伤，容易导致菜叶组织的腐败，产生骚味。
2. 细菌污染：如果白菜在生长或储存过程中受到细菌污染，特别是某些腐败细菌的感染，也会导致白菜产生骚味。
3. 过长的存储时间：白菜如果储存时间过长，容易导致其品质变差，菜叶开始腐败，产生不良味道。
4. 不合适的储存条件：白菜在高温、湿度过大或其他不适合的储存条件下，容易滋生细菌，导致菜叶腐败并产生骚味。
为了避免白菜出现骚味，可以在采购之前检查白菜的外观和气味，选择外观完好、没有破损的白菜。在储存过程中，建议将白菜放在干燥、通风良好的环境中，并保持适宜的温度和湿度。在烹饪过程中，可以用一些调料或食材来减轻骚味，比如加入一些姜、蒜或烹调时加入适量的酱料等。