豆腐炖鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一种制作豆腐炖鸡蛋的做法：
所需材料：
- 老豆腐一块（切块）
- 鸡蛋两个（打散）
- 青葱适量（切段）
- 姜适量（切片）
- 蚝油适量（调味）
- 盐适量（调味）
- 鸡精适量（调味）
- 生抽适量（调味）
步骤：
1. 将锅烧热，加入适量的油，放入姜片炒香。
2. 放入豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块稍微变色。
3. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀地裹在豆腐上。
4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能够淹过豆腐和鸡蛋。
5. 加入蚝油、盐、鸡精、生抽，根据个人口味调味，搅拌均匀。
6. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，大约10分钟左右，直到汤汁变浓稠。
7. 炖好后，撒上切好的青葱段，即可享用。
温馨提示：
1. 炖煮的时候火候要掌握好，不要炖得太久，否则鸡蛋会过熟。
2. 可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、香菇等。
希望这个做法能够帮到你，祝你做出美味的豆腐炖鸡蛋！