小炒牛肉是一道非常经典的川菜，下面是一份制作小炒牛肉的食谱，希望对你有帮助：
所需材料：
1. 300克牛肉
2. 适量青椒、红椒、洋葱切丝
3. 适量大葱切段
4. 适量蒜瓣切末
5. 适量姜末
6. 适量料酒
7. 适量生抽、老抽、盐
8. 适量胡椒粉
9. 适量生粉
10. 适量食用油
步骤：
1. 先将牛肉切成薄片，放入一个容器中。
2. 在牛肉中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟以上。
3. 在一个小碗中加入适量的生粉，分次加入一些清水，调成稀糊状的生粉水备用。
4. 将锅加热，倒入适量食用油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面变色后立刻倒入蔬菜。快速翻炒，至蔬菜出香气。
5. 加入适量葱姜末、蒜末，翻炒均匀。
6. 加入适量生粉水，翻炒均匀，直至牛肉片和蔬菜都被包裹在生粉水中。这样可以增加牛肉的嫩度。
7. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火。
小炒牛肉做好后，可以搭配米饭或面食一起享用，味道更加美味。希望你喜欢这道小炒牛肉！