牛肉可以搭配很多不同的食材来炖煮，以下是一些常见的搭配：
1. 蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、西葫芦、茄子等都是常见的搭配蔬菜，它们能够增添口感和营养。
2. 香草和调味料：大蒜、姜、香菜、迷迭香、百里香等香草和调味料能够为牛肉提供丰富的风味。
3. 酱料：番茄酱、黑椒酱、豆瓣酱等酱料能够为炖牛肉增添鲜香和味道。
4. 酒类：红酒、啤酒、料酒等都是常见的加入炖牛肉的酒类，能够提升牛肉的口感和香气。
5. 酸味食材：柠檬、醋等酸味食材能够为牛肉提供清爽的口感。
根据个人喜好，可以根据以上食材进行搭配，选择不同的配料来炖煮牛肉，使其更加美味多样。