馒头伤胃的说法是有一定道理的。馒头的主要原料是面粉，面粉中的淀粉在胃酸的作用下容易形成胃酸和面粉混合的胶状物质，使胃酸的酸度增加，从而增加胃酸对胃黏膜的刺激，长期食用馒头可能会导致胃酸过多，刺激胃黏膜，引起消化不良、胃酸逆流等胃部不适症状。
养胃的方法因人而异，不能简单地说养胃就不要吃馒头。对于消化不良、胃酸逆流等胃部不适症状较轻的人来说，适量食用馒头并没有太大问题。而对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者来说，建议减少或避免食用馒头，以免刺激胃部病变，加重病情。
馒头对胃的刺激程度因人而异，建议根据个人情况来决定是否适量食用馒头，如有胃部不适症状或患有胃部疾病的人应当注意调整饮食，避免过度刺激胃部。注意均衡饮食，多摄入维生素、膳食纤维等对胃部健康有益的食物。如有需要，可以咨询医生或专业营养师的建议。