要做嫩好吃的糖醋排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 排骨500克
- 食用油适量
调味料：
- 生姜片2块
- 大葱段1段
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量（水和淀粉的比例为1:2）
步骤：
1. 将排骨切成块状，用水煮沸去除血水，捞出备用。
2. 在锅中热油，将排骨倒入锅中煎炸至两面金黄。
3. 加入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，至排骨变得烂熟。
5. 在另一个锅中，加入酱油、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精，煮成糖醋汁。
6. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分，放入糖醋汁中翻炒均匀。
7. 将水淀粉倒入锅中，翻炒至汤汁变浓稠即可。
这样做出的糖醋排骨嫩滑可口，口感酸甜适中，非常美味。