要腌制好吃的烤猪排，可以尝试以下步骤：
1. 准备腌料：可以使用蒜蓉、生姜蓉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖等来调制腌料。根据个人口味，可以适量添加其他调味料。
2. 将猪排切成适当大小的块状或条状。
3. 将腌料均匀地涂抹在猪排上，确保每块猪排都被腌料充分覆盖。
4. 将腌好的猪排放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏，腌制时间为4-6小时，这样可以让腌料充分渗入肉中，并增加肉质的鲜嫩口感。
5. 取出腌制好的猪排，将其室温回升至常温，这有助于烤制时肉质均匀加热。
6. 可以使用烤箱、烤炉或烤架，先将火力调至中等，预热烤盘或烤网。
7. 将腌制好的猪排放在烤盘或烤网上，烤制时注意翻面，确保两面均匀受热，烤至表面金黄色，肉质熟透但不过干的状态。
8. 烤制完成后，可依个人口味再次撒上适量的盐、胡椒粉等调味品。
9. 可以将烤猪排切块或切片，装盘即可。
注意：腌制时间不宜过长，否则会使猪排过咸。烤制时火力不宜过大，以免猪排过糊或过熟。