要炖出好吃的猪排骨汤，可以按照以下几个步骤进行操作：
1. 准备材料：猪排骨、姜片、葱段、蒜瓣、蔬菜（比如胡萝卜、土豆、洋葱等）、盐、胡椒粉等。
2. 将猪排骨切块，放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，保证汤的清澈。
3. 煮汤锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、蒜瓣，以增加汤的香味。
4. 将焯水后的猪排骨放入汤锅，煮开后转小火慢炖，可以加盖焖煮，时间约1-2小时，直到猪排骨炖烂入味。
5. 在炖的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整汤的味道。
6. 将蔬菜切块，加入炖煮的汤锅中，继续炖煮10-15分钟，直到蔬菜变软熟。
7. 关火前可以尝一尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量，确保汤的味道适中。
8. 将炖好的猪排骨汤盛出，可以撒上一些葱花作为装饰。
炖好的猪排骨汤香气扑鼻，汤汁醇厚，猪排骨鲜嫩入味，营养丰富。可以根据个人口味喜好，加入适量的其他调料和配料，如豆腐、香菇等，增加口感和口味的层次感。