猪排烧得又嫩又好吃的方法有很多种，以下是一种简单的方法：
材料：
- 猪排
- 盐
- 黑胡椒粉
- 蒜瓣
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 鸡蛋
- 面粉
- 面包糠（可选）
步骤：
1. 猪排洗净，用厨房纸吸干水分，然后用刀背在猪排两面轻轻敲打，这样可以使肉质更加松软。
2. 在猪排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 蒜瓣切末，加入生抽、料酒、糖，搅拌均匀，调成蒜香酱汁备用。
4. 鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀成面糊。
5. 将腌制好的猪排裹上面糊，再裹上一层面包糠（如果没有面包糠可以省略此步骤）。
6. 平底锅中加入适量的油，烧至6成热，放入猪排，小火慢煎至两面金黄色。
7. 倒入调好的蒜香酱汁，翻炒均匀，让猪排充分吸收酱汁的味道。
8. 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
这样做出来的猪排肉质鲜嫩多汁，蒜香味浓郁，非常美味。还可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材来丰富猪排的口感和味道。
还有一种蜜汁香煎猪排的做法，也可以使猪排又嫩又好吃：
1. 用刀背在猪排两面轻轻剁，使肉质更加嫩滑。
2. 加入生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制15分钟。
3. 平底锅加油，放入蒜头、生姜片爆香，再放入猪排煎至两面金黄色。
4. 倒入剩余腌制的酱汁，继续煎至猪排熟透。
5. 在猪排上加入蜂蜜，再煎一下至表面有点焦焦的感觉即可出锅。
这样做出来的猪排口感嫩滑，带有蜜汁的甜味，非常好吃。