清炖猪排骨是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的美食。以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 姜片3片
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将猪排骨用冷水冲洗干净，放入沸水中焯水一下，捞出沥干备用。
2. 热锅倒入适量的油，将姜片煸炒出香味。
3. 放入炖盅或者锅里，加入猪排骨，倒入适量的料酒。
4. 加入适量的清水，水量要稍微高出猪排骨，盖上盖子。
5. 将炖盅或者锅放入慢炖锅中，或者用小火炖煮2-3小时，直到猪排骨变得酥烂。
6. 取出炖盅或者锅，撒入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
7. 撒上葱花和香菜，即可享用。
温馨提示：
- 在焯水之前，可以用刀背轻轻敲打猪排骨，这样可以使排骨更加入味。
- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果想要更加酥烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜汁、料酒等。
祝您炖菜成功，美味享用！