要煎猪排好吃，以下是一些技巧：
1. 选用新鲜的猪排：选择带有适量肥肉的猪排，肉质要饱满有光泽。选择带骨的猪排，因为骨头可以增加味道。
2. 提前腌制：将猪排在煎之前腌制一段时间可以增加味道和嫩度。可以使用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制，腌制时间在30分钟到2小时之间。
3. 热锅冷油：在煎猪排之前，先将锅加热至中高温，然后加入适量的油。热锅冷油可以使猪排更容易煎熟，同时保持肉质的嫩滑。
4. 控制火候：将猪排放入热锅中，煎至一面金黄后再翻面。煎的时间要根据猪排的厚度来确定，一般每面煎2-3分钟即可。火候过高会导致猪排外焦里嫩，火候过低则会导致煎不熟。
5. 注意调料：在煎猪排的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、胡椒粉、蒜粉等。可以在翻面时撒上调料，增加味道。
6. 完成煎烤：煎熟的猪排可以继续放入预热的烤箱中烤制，温度设置在180度左右，烤制时间约5-7分钟，可以使猪排更加入味和嫩滑。
7. 充分休息：将烤好的猪排取出，放置一段时间，让肉的汁液重新分布，保持肉的嫩滑。
以上为一些煎猪排的技巧，可以根据个人口味和喜好进行调整，尽量保持肉质的嫩滑和口感。