猪排炖花生是一道传统的中式家常菜肴，它的作用和功效如下：
1. 补充营养：猪排含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B6和矿物质等，能够提供身体所需的营养物质。
2. 强筋健骨：猪排中的蛋白质和矿物质有助于增强骨骼和肌肉的强度，对骨骼健康和发育有积极的影响。
3. 补益肝肾：传统中医认为猪排具有滋补肝肾的作用，可促进肝肾功能的恢复和改善。
4. 有益消化：花生中的纤维素可以促进消化，改善肠道功能，预防便秘等消化系统问题。
5. 补血养颜：猪排中的铁元素有助于补充血液中的铁含量，提高血红蛋白水平，促进血液循环。花生中含有丰富的维生素E和B族维生素，有助于保持皮肤健康和延缓衰老。
猪排炖花生的功效因人而异，对于患有特定疾病或过敏的人群，应谨慎食用或避免食用。猪排是高热量的食物，因此适量食用是比较合适的。