要做出鲜嫩的猪排，可以尝试以下方法：
1. 确保选用新鲜的猪肉，选择瘦肉带有一定的肥脂纹理，这样会更加多汁和鲜嫩。
2. 在煎炸之前，先将猪排腌制一段时间。可以用盐、胡椒粉、大蒜粉等调味品腌制，这样可以使肉质更嫩，同时也会提升味道。
3. 在煎炸之前，将猪排拍打一下。可以用锤子或者刀背轻轻拍打，这样可以破坏肉纤维，使猪排更加嫩滑。
4. 煎炸时控制好火候和时间。在热锅中加入一些油，待油热之后，将猪排放入锅中，用中小火慢慢煎炸。煎炸的时间要根据猪排的厚度和大小来决定，煎至两面金黄即可。
5. 煮熟后，将猪排放在铺有纸巾的盘子上，让多余的油份被吸干。这样可以避免猪排过油腻，更突出鲜嫩口感。
6. 在煎炸之后，可以用一些调味酱或者汁料来提升味道。例如可以用柠檬汁、酱油、蜂蜜等混合在一起，做成调味酱，淋在猪排上，使口感更加丰富。
选用新鲜肉质，提前腌制，拍打猪排，煎炸掌握好火候和时间，最后加入适量的调味品，可以使猪排更加鲜嫩可口。