猪排炖红萝卜的功效有以下几点：
1. 提供丰富的营养：猪排富含蛋白质、维生素B和矿物质，如铁、锌等。红萝卜富含维生素A、维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和消化功能。
2. 促进骨骼健康：猪排中含有丰富的钙质，有助于骨骼的生长和维持健康。红萝卜中的维生素A和钙也有利于骨骼的发育。
3. 促进肠道健康：红萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和促进排毒。猪排中含有一定的蛋白质，有助于修复和保护肠道黏膜。
4. 维持皮肤健康：红萝卜中的维生素A有助于促进皮肤细胞的生长和修复，保持皮肤的健康和光泽。猪排中的蛋白质也是皮肤组织的重要组成部分。
猪排炖红萝卜尽量减少油盐添加量，以保证健康饮食的原则。个人对某些食材可能存在过敏或不适应情况，故食用前应谨慎考虑自身情况。