材料：
- 淮山：250克
- 红萝卜：2个
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将淮山和红萝卜削皮，切成块状备用。
2. 排骨放入开水中焯水去腥，然后用清水冲洗干净备用。
3. 烧一锅水，加入适量的料酒和姜片，将排骨放入煮沸的水中，煮约5分钟去除血水，捞出洗净备用。
4. 另一锅加入适量清水，将淮山、红萝卜和排骨放入锅中，大火煮沸。
5. 锅中有浮沫时，用漏网将浮沫撇去。
6. 转小火炖煮1小时，撇去浮油。
7. 添加适量的盐调味，再煮5分钟即可。
温馨提示：
- 汤煮沸后要及时撇去浮沫，这样可以使汤更清澈，口感更好。
- 煮汤时不宜加入太多的水，以免影响汤的浓郁程度。
- 土豆、胡萝卜等蔬菜也可以根据个人口味和喜好添加到汤中。