要使猪排既好吃又营养，以下是一些方法和建议：
1. 购买优质的猪排：选择新鲜的猪排，是有机或无添加剂的猪肉，以确保营养价值和口感。
2. 前期处理：用水冲洗猪排，然后用厨房纸巾将水分吸干，以便更好地吸收调味料和保持肉质鲜嫩。
3. 用合适的调味料腌制：可以使用蒜蓉、姜蒜、盐、胡椒粉、孜然、酱油等调味料进行腌制，腌制时间30分钟至1小时，以增加风味和柔软度。
4. 烹饪方式：猪排可以通过煎、烤、炸等方式烹饪。煎猪排时，可以先用锅加热适量的油，然后将猪排放入煎制，每一面煎2-3分钟，直到两面都金黄酥脆。烤猪排时，可以预热烤箱至180°C，将猪排放在烤盘上，烤制10-15分钟，翻面再烤10-15分钟，直到熟透。炸猪排时，可将腌制好的猪排裹上面粉或面包糠，然后放入热油中炸制至金黄色。
5. 控制烹饪时间和温度：猪排烹饪时间不宜过长，以免过熟变硬。温度要适中，以便保持猪排内部的嫩度和营养。
6. 搭配蔬菜和水果：可以搭配烤蔬菜、凉拌蔬菜或新鲜水果作为配菜，增加维生素和纤维素的摄入。
7. 控制油脂摄入：猪排本身含有一定的油脂，因此可以适量控制油的使用，或者使用橄榄油等健康的油来烹饪，以减少油脂摄入量。
8. 合理搭配其他食材：搭配一些富含蛋白质的食材，如豆类、蛋类或坚果，以增加营养价值。
以上仅是一些建议，具体的做法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。烹饪过程中要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜和熟透。