适合老年人吃的饼干应该具有以下特点：
1. 软硬适中：老年人的牙齿可能不如年轻人坚固，因此选择柔软度适中的饼干更容易咀嚼和消化。
2. 低糖低盐：老年人一般对糖和盐的摄入需求较少，选择糖和盐含量较低的饼干更有益健康。
3. 高纤维：老年人往往容易出现便秘等消化问题，选择富含纤维素的饼干有助于促进消化系统的正常运作。
4. 无添加剂：老年人的身体功能相对较弱，选择无添加剂的饼干能够避免对身体造成额外负担。
5. 富含营养：老年人对各类营养素的需求相对较高，选择富含维生素、矿物质和蛋白质的饼干更有助于维持身体健康。
例如，燕麦饼干、全麦饼干、无糖饼干、果仁饼干、芝士饼干等都可以作为适合老年人吃的饼干。记得在选择饼干时，仔细查看产品的营养成分表和原料表，确保符合老年人的营养需求。也建议老年人在饼干的食用过程中保持适量，避免过度摄入糖分和热量。