要煮好吃的山栗子，可以按照以下步骤进行：
1. 将山栗子放入开水中浸泡约10分钟，待其外皮松软，方便剥壳。
2. 将山栗子取出，用刀在顶部切一个小口，以便蒸汽逸出。
3. 将山栗子放入蒸锅中，用中火蒸煮约20-30分钟，直到栗子变软熟透。
4. 取出蒸熟的山栗子，用厨房手套或者厨房纱布等工具，剥去外皮。注意要等栗子稍凉后再剥，以免烫伤手。
5. 剥去外皮后，可以用刀尖轻轻横切一下山栗子顶部，以方便去除内膜。
6. 去除内膜后，山栗子就可以直接食用了，也可以用来烹饪其他菜肴，比如炖煮、炒菜等。
提示：煮山栗子时可以根据个人口感调整蒸煮时间，如果喜欢更软糯的口感，可以多蒸一会儿。