切好的空心菜可以通过以下几种方式进行保存：
1. 冷藏保存：将切好的空心菜放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏保存时间不宜超过3-4天，否则会影响食材的新鲜度和口感。
2. 冷冻保存：将切好的空心菜放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室保存。冷冻保存可以延长食材的保鲜时间，但冷冻后的空心菜会变软，适合用于炒菜或煮汤等烹饪方式。
3. 腌制保存：将切好的空心菜放入适量的盐水中浸泡，腌制一段时间后放入冰箱保存。腌制可以延长食材的保鲜时间，并且还可以增加食材的口感和风味。
无论采取哪种保存方式，都要确保容器或袋子是干净的，并尽量排除多余的空气，以防止食材受到氧化而变质。切好的空心菜保存后，尽快食用，以保证口感和营养价值。