要让河田鸡在煮的过程中不会柴，主要有以下几个步骤：
1. 选择新鲜的鸡肉：挑选鸡肉时要选择新鲜并且质地较为细嫩的部位，这样煮出来的鸡肉不容易柴。
2. 提前腌制：在煮之前，可以提前将鸡肉用盐、料酒、生姜、大葱等调味料腌制一段时间，可以提高鸡肉的鲜嫩度。
3. 加入适量水：煮河田鸡时要加入足够的水，确保鸡肉完全浸泡在水中，这样可以使得鸡肉受热均匀，不易柴。
4. 控制火候：煮河田鸡时火候要适中，一般用中小火慢炖，避免用大火煮沸。这样可以让鸡肉逐渐加热，令纤维变得更加嫩滑。
5. 加入适量的配料：在煮河田鸡的时候可以加入一些配料，如姜片、葱段、料酒等，可以提升鸡肉的鲜香味，同时也有助于防止鸡肉柴。
通过以上几个步骤的处理，可以让煮出的河田鸡更加鲜嫩可口，不易变柴。