糙米和精米是大米的两种不同形式。糙米是未经去壳和去胚芽的大米，保留了所有外层的胚芽和麸皮。精米则是去掉了米糠和胚芽的大米，只留下了米的内部部分。
区别:
1. 营养成分：糙米中的胚芽和麸皮富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，而精米则几乎失去了这些营养成分。
2. 糙米的颜色较深，不如精米白。
3. 糙米煮熟后口感略有嚼劲和坚实感，而精米则更加嫩滑。
作用:
1. 糙米对于减轻便秘和促进肠道健康有益，因为其富含膳食纤维。
2. 精米更容易被身体消化吸收，为人体提供能量。
3. 糙米的低糖指数（GI）意味着它可以更稳定地使血糖水平上升，有助于控制体重和管理糖尿病。
4. 精米更易于烹饪，更容易消化，适合人们消化系统较弱的人食用。
饮食选择糙米还是精米可以根据个人需求和健康目标来决定。糙米在保留了更多营养物质的精米更易于消化吸收。