要使面条有劲道且不断，可以从以下几个方面来考虑：
1. 选用高筋面粉：面粉中的蛋白质含量越高，面条的筋度就越好。选择高筋面粉可以使面条更有劲道。市面上通常有专门用于制作面条的高筋面粉，可以选择这类面粉。
2. 充分搅拌和揉面：在面粉中加入适量的水，搅拌均匀后，开始揉面。揉面时要用力，以激发面粉中的蛋白质，使其形成筋膜。揉面的过程需要持续一段时间，直到面团变得光滑且有弹性。
3. 面团休息：揉面后，将面团放置在盖上湿布的容器中，让其休息一段时间。这个过程被称为醒面，通过醒面可以使面团更加柔软，同时也有助于面粉中的蛋白质更好地发酵。
4. 擀面时注意技巧：在擀面时，要注意保持力度均匀，避免在中间厚而四周薄。可以利用擀面杖将面团由中间向四周均匀擀开，直到达到所需的厚度。这样可以使面条表面更均匀，煮熟后口感更好。
5. 煮面时掌握时间：煮面的时间不宜太长，以免使面条变得过软。水开后放入面条，煮沸时继续煮2-3分钟即可。煮好的面条应该有一定的韧性和嚼劲，不过度软烂。
6. 快速上桌：煮好的面条应当尽快上桌，可以配以适量的酱料或汤汁，以免面条因为久放而变得松软。
通过以上几个步骤，可以制作出有劲道且不断的面条。不过要注意，每个人对于面条的劲道程度有所不同，可以根据个人口感和喜好进行调整。