要让猪肝好吃，有几种烹饪方法可以尝试：
1. 清水泡发：将猪肝切片后，用清水浸泡30分钟至1小时，去除苦味。然后用清水冲洗干净。
2. 红烧：将切好的猪肝用生姜腌制片刻。热锅加油，将腌好的猪肝煎至两面金黄，捞出备用。锅中再加入姜蒜炒香，加入适量酱油、料酒、白糖、盐、水，烧开后将猪肝放入锅中，小火慢炖5-10分钟，让猪肝入味。
3. 煎炒：将猪肝切片后，腌制片刻。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入猪肝煎炒至熟烂。最后加入适量的盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
4. 炖汤：将切好的猪肝放入锅中，加适量的水炖煮，再加入姜片、葱段、料酒等调料。炖至猪肝熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。可以根据喜好加入蔬菜或粉丝等做成猪肝汤。
无论选择哪种方法，猪肝烹饪时间尽量不要过长，以避免过熟变硬。为了增加口感和减少腥味，可以在腌制猪肝时加入适量的料酒或柠檬汁。