要想蒜苗炒猪肝好吃，有以下几个窍门：
1. 提前准备：猪肝洗净后切薄片，蒜苗洗净后切段。将猪肝片用料酒、盐、生粉腌制片刻，使其入味。
2. 快炒火候：锅中倒入适量的油，加热至六七成热时放入蒜苗翻炒，炒至蒜苗变软后盛出备用。再次倒入适量的油，加热至七八成热时放入猪肝片迅速翻炒，保持猪肝的嫩滑口感。
3. 味道调配：炒猪肝时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，提升炒菜的鲜美口感。
4. 爆炒蒜苗：最后将炒好的猪肝片和蒜苗放入锅中进行爆炒，快速翻炒使其充分混合，蒜苗的香气能够更好地渗透到猪肝中，提升炒菜的口感。
5. 鲜嫩口感：猪肝炒至刚断生即可，过火炒制时间过长容易导致猪肝变硬，影响口感。
以上几个窍门可以使蒜苗炒猪肝更加美味可口。