猪蹄炖香菇是一道非常美味的传统菜品，下面是制作猪蹄炖香菇的一种简单做法：
所需食材：
- 猪蹄：2个
- 鲍鱼香菇：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将猪蹄用刀背敲打几下，然后放入沸水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 取一锅，加入清水，放入焯水猪蹄、姜片以及适量的料酒，用中火煮沸。
3. 焯水后捞出猪蹄，用刀清洗干净，去掉杂质。
4. 将清洗干净的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，再放入切成小块的鲍鱼香菇。
5. 盖上高压锅盖，煮10-15分钟，等到猪蹄变得非常酥烂。
6. 待高压锅内的压力完全释放后打开，加入葱段搅拌均匀，煮沸后关火即可。
7. 将炖好的猪蹄和香菇捞出，放入碗中，撒上葱花即可享用。
这样制作出来的猪蹄炖香菇，肉质酥烂，味道鲜美，香菇的香气也能很好地渗透到猪蹄中，非常美味可口。