蒸红薯会裂皮的原因有以下几个可能：
1. 温度变化：当红薯被蒸熟时，内部温度升高会导致水分蒸发，形成蒸汽。如果红薯外部皮层的温度升高不均匀，会造成内部水分蒸发速度快于外部皮层的情况，从而导致皮层裂开。
2. 内部水分太多：红薯中的水分含量较高，如果红薯质地较湿或水分含量过高，当蒸煮时，水分蒸发速度过快可能会导致红薯裂皮。
3. 红薯品种：不同品种的红薯具有不同的特性，某些品种更容易在蒸煮过程中裂皮。
为了避免红薯裂皮，可以尝试以下方法：
1. 控制温度：在蒸煮红薯时，可以控制蒸汽的温度，避免温度变化过快，减少红薯皮层的破裂。
2. 选择合适的红薯品种：如果经常出现红薯裂皮的问题，可以尝试选择不容易裂皮的品种。
3. 慢慢蒸煮：可以尝试将红薯先放入冷水中，再慢慢加热，这样可以使红薯内外部温度变化较为均匀，减少皮层裂开的机会。
4. 缩短蒸煮时间：减少蒸煮时间可以减少红薯水分蒸发的机会，降低裂皮的可能性。