红萝卜莲菜排骨汤是一道非常营养丰富的汤品，下面是制作红萝卜莲菜排骨汤的一些窍门和注意事项：
1. 排骨的选材：选择瘦肉多、骨头少的部位，比如排骨的梅头部位，这样炖出的汤会更鲜美。
2. 前期处理：将排骨用清水煮沸后焯水，去除血水和脏物，这样可以让汤更清澈，味道更纯正。
3. 料理方法：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，注意水量不要过多，以免影响汤的浓稠度。同时加入适量的姜片和料酒，可以去腥增香。
4. 炖煮时间：将炖锅用中小火慢炖，时间大约在1-2小时左右，这样可以充分煮出排骨的营养成分，同时使汤更浓郁。
5. 汤底调料：在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，比如鸡精、酱油等，这样可以提升汤的口感和颜色。
6. 最后一步：在汤煮好后放入切好的红萝卜和莲菜，继续炖煮5-10分钟，直到蔬菜变软熟，并保持一定的口感。
7. 撇去浮沫：在炖煮过程中会有一些浮沫出现在汤面上，可以用勺子轻轻撇去，使汤更为清澈。
8. 个人口味：根据个人的口味可以加入一些其他的配料，比如豆腐块、香菇、虫草花等，使汤的口感更丰富。
9. 炖汤的功夫：汤炖越久味道越鲜美，但也不可以炖太长时间，以免营养损失过多。
以上就是制作红萝卜莲菜排骨汤的一些窍门和注意事项，希望对你有帮助！