洋葱烧黄鳝是一道常见的美食，下面是烧制好吃的窍门：
1. 准备材料：黄鳝、洋葱、葱、姜、蒜等。
2. 处理黄鳝：将黄鳝洗净后切段，用刀背拍打一下，使其更加入味。
3. 处理洋葱：将洋葱切丝或切块，烧煮后去除刺激味道。
4. 炒制：在热锅中加入适量食用油，放入姜蒜煸炒出香味后加入黄鳝翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒等调味料，翻炒均匀。
6. 加入洋葱：待黄鳝炒至稍微变色后，加入切好的洋葱，翻炒均匀。
7. 炖煮：加入适量的清水或高汤，使黄鳝和洋葱完全入味，炖煮5-10分钟。
8. 调汁：根据个人口味加入适量的醋、糖、生抽等进行调汁。
9. 出锅：最后加入葱花煮开后即可出锅，可撒上一些香菜点缀。
这些步骤可以帮助你制作出一道口感鲜嫩、味道醇厚的洋葱烧黄鳝。记得根据个人口味进行调整，并注意火候掌握，以保证黄鳝不过熟或过生。