胆囊炎胆结石患者的饮食应该尽量少吃高脂肪、辛辣、油煎炸食物，以及奶制品和巧克力等高胆固醇食物。
以下是一日三餐的示例食谱：
早餐：
- 一碗燕麦粥或者糙米粥
- 一份水煮蛋
- 一份水果，如苹果或葡萄柚
午餐：
- 一份蒸鱼或水煮鸡胸肉
- 一碗蔬菜清汤
- 一份米饭或全麦面包
- 一份蔬菜沙拉
下午茶：
- 一杯无糖花茶或绿茶
- 一份无糖的水果或蔬菜沙拉
晚餐：
- 一份蒸鱼或水煮鸡胸肉
- 一碗蔬菜清汤
- 一份米饭或全麦面包
- 一份炒青菜或蔬菜沙拉
睡前：
- 一杯低脂牛奶或豆浆
饮食中应注意多饮水，每天饮水量应保持在1.5-2升，帮助排除体内废物和减少尿结石的形成。
以上只是一份示例食谱，具体的饮食需根据个人情况和医生建议进行调整。