要使冷冻即食海参不缩水，可以按照以下步骤进行：
1. 解冻：将冷冻海参放入冰箱中自然解冻，不要使用热水或微波炉加热，以免影响口感。
2. 清洗：解冻后，将海参用清水冲洗干净，去除表面的黏液和杂质。
3. 准备：准备一锅清水，加入适量的盐和料酒，将海参放入水中焯水1-2分钟，再取出沥水备用。
4. 调味：将焯水后的海参切成适当的块状或条状，放入碗中，加入适量的酱油、食用油、蒜末、姜末、盐、糖等调料，拌匀腌制10-15分钟。
5. 烹饪：热锅加油，将腌制好的海参放入锅中翻炒均匀，炒至海参变软，表面微黄即可。
6. 上桌：将炒好的海参装盘，可以根据个人口味再加入一些蒜末、香菜、辣椒等调料进行装饰，即可享用。
注意事项：
- 在腌制海参时，可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。
- 食用海参时，可以搭配其他食材一起烧炒或煮汤，增加口感和营养。
- 如果想要更加嫩滑的口感，可以将腌制好的海参放入蒸锅中蒸煮片刻，再炒制。