田螺的苦味主要来自于其体内的内脏和胆汁。田螺是一种软体动物,其内脏中含有一种名为球蛋白的物质,这种物质具有苦味。当田螺被煮熟或烹饪时,内脏会释放出一部分内脏液体和胆汁,从而导致其整体味道带有一些苦味。为了去除田螺的苦味,一般会事先将其浸泡在淡盐水中,或者用淡盐水反复清洗,以去除内脏中的苦味。
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