胃炎是指胃黏膜发生炎症的病症，而咖啡是一种刺激性饮品，对胃黏膜有一定的刺激作用。胃炎患者喝咖啡可能会导致以下一些反应：
1. 刺激胃酸分泌：咖啡因和咖啡中的酸性物质会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，可能导致胃酸过多，引起胃痛、胃灼热等症状加重。
2. 加重胃炎症状：咖啡中的咖啡因和酸性物质刺激胃黏膜，可能使胃炎症状加重，如胃痛、消化不良、恶心、呕吐等。
3. 消化不良：咖啡会促进胃肠蠕动，加速食物通过胃肠道的速度，可能导致食物消化不良，腹胀、腹泻等症状加重。
4. 酸返：咖啡中含有咖啡因和酸性物质，可能引起食道括约肌松弛，导致胃酸倒流，引起酸返症状，如胸闷、嗳酸等。
对于胃炎患者来说，限制或避免喝咖啡。如果非常想喝咖啡，可以选择低咖啡因或去除咖啡因的咖啡，以及减少咖啡的浓度和酸度。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。