老年人胃切除后，需要注意补充以下营养品：
1. 蛋白质：选择易于消化吸收的高蛋白食物，如鱼、鸡肉、豆腐等。如果消化系统功能受损，可以考虑口服蛋白粉或营养液。
2. 碳水化合物：选择易消化的碳水化合物食物，如米饭、面条等。避免过多的高纤维食物，以免引起消化不良。
3. 脂肪：选择易于消化的脂肪食物，如橄榄油、鳕鱼肝油等。少量的健康脂肪有助于维持皮肤健康和提供能量。
4. 维生素和矿物质：多摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜水果、蔬菜、奶制品等。如果需要，可以考虑补充维生素和矿物质的营养片。
5. 钙和维生素D：胃切除后可能影响钙和维生素D的吸收，因此建议增加富含钙和维生素D的食物，如奶制品、鱼类等。
在确定饮食计划时，咨询医生或营养师的建议，以确保个体化的营养需求得到满足。