要保持核桃的新鲜和口感，可以采取以下方法进行保存：
1. 储存温度：核桃在15-20摄氏度的环境下保存，避免暴露在阳光直射或高温湿度的地方。温度过高会使核桃变质，温度过低则可能导致核桃变得潮湿。
2. 储存容器：将核桃放置在干燥通风的容器中，如密封袋、密封罐等。确保容器密封良好，以防止湿气和虫子侵入。
3. 避免潮湿：核桃容易吸湿，因此保存时要避免接触水分或潮湿环境。可以在容器内放置干燥剂（如硅胶袋或小包装的米饭），吸收潮气。
4. 远离异味：核桃易吸收异味，因此在保存期间要远离有强烈气味的物品，如洗衣粉、洗洁精等。
5. 定期检查：定期检查保存的核桃，如发现有虫蛀或变质现象，及时丢弃。
根据以上方法储存核桃，可以延长其保鲜期，并保持其口感和营养价值。